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各種蔬菜保鮮條件其實都有相同點的：

   一：保持相對干爽的菜面，不讓細菌有生養之地。

   二：及時除去田間熱，不讓菜繼續生長老化。

三：及時封住切口水份，不讓菜根氧化變色。

   四：讓菜處理保鮮溫度之中。

   各種蔬菜有各種蔬菜的適宜保鮮溫度，這個大家一定要注意。溫度與濕度是保持菜表面顏色光澤的重要點所在。特別是菜心的溫度，往往能夠決定菜色的保持時間。比如說包菜娃娃菜一類包裹嚴實的菜心溫度可以2~5度之間。上海青、普通青菜等一類散葉菜的菜心溫度就要4~6度。豆角豆類特別是毛豆，以往我們在運輸過程中不但用冷鏈車還要在車里加冰，這是因為豆類的菜心溫度很難下來。