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發布時間：2019-08-21
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原理3:建立關鍵限值。即制定為保證各CCP處于控制之下的而必須達到的安全目標水平和極限。安全水平有數的內涵，包括溫度、時間、物理尺寸、濕度、水活度、pH、有效氯、細菌總數等。
原理4:建立監控體系。通過有計劃的測試或觀察，以保證CCP處于被控制狀態，其中測試或觀察要有記錄。監控應盡可能采用連續的理化方法，如無法連續監控也要求有足夠的間隙頻率次數來觀察測定每一CCP的變化規律，以保證監控或狀態。（未完待續。。。）
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