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HACCP計則的制定與實施

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發布時間:2019-08-30

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步驟6:危害分析及控制措施  危害分析是HACCP最重要的一環。根據工藝流程,分析各環節可能產生的生物性,物理性,化學性危害,并對這些危害加以評估。危害分析和風險評估完成之后,就可確定關鍵控制點,并制定HACCP計劃表。(未完待續。。。)