掃一掃，創(chuàng)造新鮮生活
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發(fā)布時(shí)間：2019-09-02
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步驟7:確定關(guān)鍵控制點(diǎn) HACCP計(jì)劃中關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定有一定的要求，并非有一定危害就設(shè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP 執(zhí)行人員常采用判斷樹來(lái)認(rèn)定HACCP,即對(duì)工藝流程圖中確定的各控制點(diǎn)(加工工序)使用判斷樹按先后回答每一問題，按次序進(jìn)行審定。應(yīng)當(dāng)明確，一種危害(如微生物)往往可由幾個(gè)HACCP來(lái)控制，若干種危害也可以由一個(gè)HACCP來(lái)控制。（未完待續(xù)。。。）
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