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發布時間：2019-09-03
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步驟8:確定各HACCP的關鍵限值(CL) 和容差(OL) 在經以上逐個確定所研究產品生產經營過程的所有HACCP后，HACCP小組還應確定各HACCP的控制措施要求達到的關鍵限值(CL). 也即是要預先規定HACCP的標準值。這種HACCP的CL值參數(溫度、時間、水分、PH、水分活度、化學物質、產品感官和管理要求等)最好能相對較快地易于測知，以利于做出更快速的反映和采取必要的改正措施。有的HACCP可能存在1個以上控制預防方法，則都應一一建立控制界限或CL值。當操作中偏離了CL值.則必須馬上采取糾編措施以確保食品安全。（未完待續。。。）
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