掃一掃，創(chuàng)造新鮮生活
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發(fā)布時間：2019-09-05
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步驟10:建立糾偏措施 食品生產(chǎn)過程中，HACCP 計劃的每一個HACCP會發(fā)生偏離其規(guī)定的限值或容差范圍的現(xiàn)象，這時候就要有糾偏行動，并以文件形式表達(dá)。具體糾偏措施應(yīng)包括:采用的糾偏動作能保證HACCP已經(jīng)在控制限值以內(nèi)；糾偏措施要經(jīng)有關(guān)權(quán)威部門認(rèn)可；對不合格產(chǎn)品要及時處理;糾偏措施實施后，HACCP 一旦恢復(fù)控制，有必要對這一系統(tǒng)進(jìn)行審核， 防止再出現(xiàn)偏差；授權(quán)給操作者，當(dāng)出現(xiàn)偏差時停止生產(chǎn)，保留所有不合格品，并通知工廠質(zhì)量控制人員；在特定的HACCP失去控制時，使用經(jīng)批準(zhǔn)的可替代原工藝的備用工藝。（未完待續(xù)。。。）
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