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發布時間：2019-09-06
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步驟11:建立驗證 (審核)措施
驗證(審核)是了解所規定并實施的HACCP系統是否處于準確的工作狀態中，能否做到確保食品安全。實行HACCP監控及其糾偏與記錄后，驗證內容有如下兩個方面。
①驗證所應用的HACCP操作程序，是否還適合產品，對工藝危害的控制是否正常、充分和有效。
②驗證所擬定的監控措施和糾偏措施是否仍然適用。
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