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發布時間：2019-09-09
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步驟12:建立記錄保存和文件歸檔制度
HACCP程序應文件化，文件和記錄的保存應合乎操作種類和規范。保存的文件有:說明HACCP系統的各種措施(手段)、用于危害分析采用的數據、與產品安全有關的所做出的決定、監控方法及記錄、由操作者簽名和審核者簽名的監控記錄、偏差與糾偏記錄、審定報告等及HACCP計劃表、危害分析工作表、HACCP執行小組會上報告及總結等。（未完待續。。。）
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