掃一掃，創(chuàng)造新鮮生活
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發(fā)布時(shí)間：2019-09-17
來(lái)源于：
鮮切果蔬的生產(chǎn)是一個(gè)綜合的加工過(guò)程，因此，在鮮切果蔬的生產(chǎn)加工過(guò)程中每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行監(jiān)測(cè)與控制。HACCP是一個(gè)確認(rèn)、分析、控制食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的生物、化學(xué)、物理危害的系統(tǒng)，它不同于傳統(tǒng)的質(zhì)量檢驗(yàn)系統(tǒng)(即最終產(chǎn)品檢驗(yàn))，是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的全程控制，已經(jīng)成為世界公認(rèn)的有效保證食品安全衛(wèi)生的質(zhì)量保證系統(tǒng)。在對(duì)外貿(mào)易中，許多國(guó)家明確要求出口國(guó)在其出口食品的生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)施HACCP管理信息系統(tǒng)或具有同等的保障消費(fèi)者健康的其他管理系統(tǒng)。因此， 運(yùn)用HACCP系統(tǒng)對(duì)鮮切果蔬生產(chǎn)加工的每一個(gè)過(guò)程進(jìn)行管理，能夠及時(shí)地識(shí)別并控制每一個(gè)危害，提高鮮切果蔬的品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期。（未完待續(xù)。。。）
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